Czym jest dammsugare?
Dammsugare to niewielkie podłużne ciastko pokryte charakterystycznym zielonym marcepanem, z końcówkami zanurzonymi w ciemnej czekoladzie. W środku znajduje się miękkie nadzienie przygotowywane z pokruszonych kawałków ciasta lub biszkoptu, masła, kakao i aromatu arakowego, który nadaje mu charakterystyczny smak.
Choć wygląda bardzo elegancko, dammsugare powstało z bardzo praktycznego pomysłu – wykorzystania świeżych resztek wypieków, które pozostawały po pieczeniu innych ciast. Dzięki temu nic się nie marnowało, a przy okazji powstał jeden z najbardziej rozpoznawalnych szwedzkich deserów.
Skąd wzięła się nazwa „dammsugare”?
To pytanie zadaje sobie niemal każdy turysta odwiedzający Szwecję.
Po szwedzku dammsugare oznacza po prostu… odkurzacz.
Istnieje kilka wyjaśnień pochodzenia tej nazwy, ale najbardziej popularne nawiązuje do wyglądu dawnych odkurzaczy. Starsze modele miały charakterystyczny podłużny kształt z ciemnymi końcówkami, bardzo przypominający to ciastko. Gdy dammsugare pojawiły się w szwedzkich cukierniach, skojarzenie było tak oczywiste, że nazwa szybko się przyjęła.
Jest jeszcze drugie, żartobliwe wyjaśnienie. Podobnie jak odkurzacz „zbiera” kurz z podłogi, tak dammsugare „zbiera” resztki ciasta z cukierni. Nadzienie często przygotowuje się właśnie z pokruszonych kawałków biszkoptów i innych wypieków, które zostały po pieczeniu. Dzięki temu nic się nie marnuje.
Ciastko z resztek? I właśnie na tym polega jego urok
Choć dla niektórych może to zabrzmieć zaskakująco, wykorzystywanie resztek wypieków do przygotowania nowych deserów ma długą tradycję. Oczywiście nie chodzi o stare czy zepsute ciasta, ale o świeże kawałki biszkoptów i innych wypieków, które nie nadawały się do sprzedaży w całości.
Po połączeniu z masłem, kakao i kawą powstaje miękkie, intensywnie czekoladowe nadzienie, które następnie owija się cienką warstwą marcepanu.
To prosty pomysł, który sprawił, że dammsugare stały się jednym z najbardziej rozpoznawalnych szwedzkich ciastek.
Jak smakuje dammsugare?
Najbardziej wyczuwalne są czekolada, kakao, marcepan i charakterystyczny aromat araku. To właśnie on nadaje dammsugare wyjątkowy smak, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym szwedzkim ciastkiem.
Tradycyjnie do przygotowania nadzienia dodawano niewielką ilość araku, czyli mocnego alkoholu produkowanego m.in. z trzciny cukrowej i ryżu. Obecnie jednak w większości cukierni i sklepów wykorzystuje się aromat arakowy, dzięki czemu ciastka zachowują swój charakterystyczny smak, ale nie zawierają alkoholu w takiej formie jak dawniej.
To właśnie połączenie kakao, kawy, marcepanu i aromatu arakowego sprawia, że dammsugare mają tak charakterystyczny smak.
Gdzie można kupić dammsugare?
Dammsugare znajdziesz praktycznie w każdej szwedzkiej kawiarni, piekarni i cukierni. Bardzo często można je również kupić w supermarketach, zarówno pojedynczo, jak i w większych opakowaniach.
To jeden z klasyków szwedzkiej fiki, dlatego często leży obok kanelbullar, kladdkaka czy chokladbollar.
Czy warto spróbować?
Zdecydowanie tak. Dammsugare to jeden z tych deserów, które najlepiej pokazują szwedzkie podejście do pieczenia – praktyczne, pomysłowe i bez marnowania jedzenia.
Poza tym trudno znaleźć drugie ciastko na świecie, którego nazwa oznacza… odkurzacz.
Jeśli wybierzesz się do Szwecji i zobaczysz w kawiarni zielone podłużne ciastko, nie zdziw się, gdy ktoś zaproponuje Ci dammsugare. Tym razem naprawdę chodzi o deser.
Poznaj Szwecję od kuchni
Szwedzka kuchnia pełna jest produktów i wypieków, które zaskakują nie tylko smakiem, ale również historią i nazwami. To właśnie dzięki takim ciekawostkom łatwiej zrozumieć codzienne życie mieszkańców Szwecji.
Na kursach Pluggis® uczymy nie tylko języka, ale również pokazujemy kulturę i zwyczaje, dzięki którym nauka staje się znacznie ciekawsza.
