Kladdkaka – szwedzkie lepkie ciasto czekoladowe

Czym jest kladdkaka?

Kladdkaka to tradycyjne szwedzkie ciasto czekoladowe, które z zewnątrz przypomina klasyczne brownie. Różnica tkwi jednak w konsystencji. Dobrze przygotowana kladdkaka ma delikatnie chrupiącą skórkę, natomiast jej środek pozostaje miękki, wilgotny i lekko lepki.

To właśnie ta charakterystyczna konsystencja sprawiła, że ciasto stało się jednym z najbardziej rozpoznawalnych deserów w Szwecji.

Co oznacza nazwa kladdkaka?

Nazwa kladdkaka składa się z dwóch szwedzkich słów:

• kladdig – lepki, klejący się,
• kaka – ciasto.

Dosłownie można więc przetłumaczyć ją jako „lepkie ciasto”. Nazwa doskonale oddaje jego wygląd i konsystencję – środek nie powinien być całkowicie upieczony, lecz pozostać miękki i wilgotny.

Skąd pochodzi kladdkaka?

Choć trudno wskazać jednego autora przepisu, kladdkaka pojawiła się w Szwecji w drugiej połowie XX wieku i bardzo szybko zdobyła popularność. Jedna z najczęściej powtarzanych teorii mówi, że ciasto powstało przez przypadek – zostało wyjęte z piekarnika zbyt wcześnie. Efekt okazał się jednak na tyle smaczny, że przepis szybko zyskał popularność i na stałe zagościł w szwedzkich domach.

Dziś kladdkaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych szwedzkich deserów i można ją znaleźć zarówno w domowych kuchniach, jak i w kawiarniach czy cukierniach.

Kladdkaka i szwedzka fika

Kladdkaka doskonale wpisuje się w kulturę fiki. To jedno z najczęściej wybieranych ciast do filiżanki kawy, zarówno podczas spotkań z rodziną, jak i w pracy czy w kawiarniach.

Najczęściej podaje się ją lekko ciepłą z bitą śmietaną lub gałką lodów waniliowych. Bardzo popularnym dodatkiem są również świeże maliny, truskawki lub borówki, które przełamują intensywnie czekoladowy smak.

Dzień Kladdkaki

Miłość Szwedów do tego deseru jest tak duża, że doczekał się nawet własnego święta. 7 listopada obchodzony jest Kladdkakans dag, czyli Dzień Kladdkaki.

Tego dnia wiele kawiarni i cukierni przygotowuje specjalne wersje ciasta, a media społecznościowe wypełniają się zdjęciami domowych wypieków. To kolejny przykład na to, jak ważną częścią szwedzkiej kultury kulinarnej stała się kladdkaka.

Jak smakuje kladdkaka?

To deser dla miłośników czekolady. Jest intensywnie czekoladowy, wilgotny i bardzo delikatny. Z zewnątrz ma cienką, lekko chrupiącą warstwę, natomiast środek pozostaje miękki i kremowy.

Dzięki temu, że ciasto nie jest przesadnie wysokie, świetnie komponuje się z bitą śmietaną, lodami waniliowymi czy świeżymi owocami.

Prosty przepis na kladdkaka

Jeśli chcesz poczuć smak Szwecji we własnym domu, przygotowanie kladdkaki jest naprawdę proste.

Składniki

• 150 g masła
• 2 jajka
• 250 g cukru
• 100 g mąki pszennej
• 35 g kakao
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
• szczypta soli

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
2. Rozpuść masło i odstaw do przestudzenia.
3. W misce delikatnie wymieszaj jajka z cukrem – nie ubijaj ich na pianę.
4. Dodaj masło, a następnie mąkę, kakao, cukier wanilinowy i sól.
5. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
6. Przelej ciasto do tortownicy o średnicy około 22–24 cm.
7. Piecz przez 18–22 minuty. Środek powinien pozostać miękki i lekko wilgotny.
8. Po ostudzeniu podawaj z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub świeżymi owocami.

Czy warto spróbować?

Zdecydowanie tak. Kladdkaka to jeden z najbardziej znanych szwedzkich deserów i doskonały przykład na to, że najprostsze przepisy często okazują się najlepsze.

Jeśli odwiedzisz Szwecję, znajdziesz ją w wielu kawiarniach i cukierniach. A dzięki prostemu przepisowi możesz przygotować ją również w domu i przekonać się, dlaczego od lat cieszy się tak dużą popularnością.

Poznaj Szwecję od kuchni

Szwedzka kuchnia to nie tylko klopsiki i bułeczki cynamonowe. To także proste, domowe wypieki, które od pokoleń towarzyszą mieszkańcom podczas codziennych spotkań przy kawie.

Na kursach Pluggis® uczymy nie tylko języka szwedzkiego, ale również pokazujemy kulturę, zwyczaje i codzienne życie w Szwecji. Dzięki temu nauka staje się ciekawsza i bardziej praktyczna.

Przeczytaj również

• Co jedzą Szwedzi podczas fiki? Najpopularniejsze szwedzkie słodkości
• Kanelbullar – szwedzkie bułeczki cynamonowe
• Hallongrottor – kruche ciasteczka z malinowym nadzieniem
• Prinsesstårta – dlaczego Szwedzi uwielbiają tort księżniczki?
• Dammsugare – dlaczego Szwedzi jedzą „odkurzacze”?
• Semla – najsłynniejsza szwedzka bułeczka