Miękkie drożdżowe ciasto, krem waniliowy, słodki lukier i kokos – skolebrød to jeden z klasyków norweskich piekarni. Sama nazwa oznacza dosłownie „szkolny chleb”, choć wypiek zdecydowanie bardziej przypomina deser niż szkolną kanapkę. Skąd wzięła się nazwa skolebrød, czym różni się od skolebolle i dlaczego warto spróbować tej bułeczki podczas pobytu w Norwegii?
Co to jest skolebrød?
Skolebrød to popularna norweska słodka bułeczka przygotowywana z miękkiego ciasta drożdżowego.
Jej środek wypełnia krem waniliowy, a po upieczeniu brzegi pokrywa się lukrem i obtacza w wiórkach kokosowych.
To właśnie połączenie tych elementów sprawia, że skolebrød bardzo łatwo rozpoznać:
drożdżowa bułeczka + krem waniliowy + lukier + kokos.
Nie jest to wyszukany deser podawany wyłącznie na specjalne okazje. Skolebrød znajdziesz w norweskich piekarniach, kawiarniach i sklepach. To raczej jeden z tych wypieków, które są po prostu częścią norweskiej codzienności.
Co oznacza nazwa skolebrød?
Nazwa może być trochę zaskakująca.
skole – szkoła
brød – chleb, pieczywo
Dosłownie skolebrød oznacza więc „szkolny chleb”.
Oczywiście z chlebem w polskim rozumieniu ma niewiele wspólnego. To słodki wypiek drożdżowy z kremem, lukrem i kokosem.
Nazwa wiązana jest z tym, że tego rodzaju bułeczki trafiały do szkolnych posiłków i pudełek z jedzeniem zabieranych przez dzieci do szkoły. Z czasem określenie skolebrød przyjęło się jako nazwa wypieku.
Skolebrød czy skolebolle?
Podczas pobytu w Norwegii możesz spotkać nie tylko nazwę skolebrød, ale również:
skolebolle.
En bolle to po norwesku bułeczka, więc skolebolle oznacza dosłownie „szkolną bułeczkę”.
Obie nazwy odnoszą się do tego samego lub bardzo podobnego wypieku, a ich użycie może zależeć od regionu.
Właśnie takie różnice są ciekawym elementem podróżowania po Norwegii. Nie tylko dialekty potrafią zmieniać się z miejsca na miejsce – czasami nawet popularna bułeczka ma więcej niż jedną nazwę.
Jak wygląda klasyczne skolebrød?
Podstawą jest okrągła bułeczka z ciasta drożdżowego.
Przed pieczeniem w jej środku robi się zagłębienie, które wypełnia się vaniljekrem, czyli kremem waniliowym.
Po upieczeniu wokół kremu pojawia się kolejna warstwa słodyczy – melisglasur, czyli lukier z cukru pudru.
Na końcu bułeczkę posypuje się lub obtacza w:
kokosmasse – wiórkach kokosowych.
Dzięki temu skolebrød ma bardzo charakterystyczny wygląd: żółty krem w środku, biały lukier i kokos dookoła.
Kardamon – smak norweskich bułeczek
W cieście na skolebrød często pojawia się jeszcze jeden składnik, który jest bardzo charakterystyczny dla skandynawskich wypieków:
kardemomme, czyli kardamon.
Dla osoby przyzwyczajonej do polskich wypieków dodawanie kardamonu do ciasta drożdżowego może nie być oczywiste. W Skandynawii jest jednak bardzo popularne.
Spotkasz go w wielu słodkich bułeczkach i ciastach drożdżowych.
Kardamon nadaje skolebrød charakterystyczny aromat, który świetnie łączy się z waniliowym kremem i słodkim lukrem.
Skolebrød w norweskiej piekarni
Jeśli wybierasz się do Norwegii i lubisz poznawać kraj od strony kulinarnej, zdecydowanie warto zajrzeć do lokalnego bakeri, czyli piekarni.
Skolebrød jest jednym z wypieków, które bardzo dobrze reprezentują norweską kulturę piekarniczą.
Obok niego znajdziesz różnego rodzaju boller, czyli słodkie bułeczki. Mogą być przygotowywane między innymi z rodzynkami, czekoladą czy cynamonem.
Norweskie wypieki często nie są szczególnie skomplikowane. Miękkie ciasto drożdżowe, aromat kardamonu i kilka prostych dodatków wystarczają, żeby stworzyć coś, co wiele osób kojarzy z dzieciństwem, wycieczkami czy przerwą na kawę.
Skolebrød idealnie wpisuje się w tę tradycję.
Jak zrobić skolebrød w domu?
Skolebrød można bez problemu przygotować samodzielnie.
Składniki na ciasto
500 g mąki pszennej
250 ml mleka
25 g świeżych drożdży
75 g masła
75 g cukru
1 jajko
1 łyżeczka kardamonu
szczypta soli
Do środka
krem waniliowy
Możesz przygotować własny krem cukierniczy albo wykorzystać gotowy, gęsty krem waniliowy odpowiedni do pieczenia.
Do dekoracji
cukier puder
odrobina wody
wiórki kokosowe
Jak przygotować norweskie skolebrød?
Podgrzej mleko tak, aby było letnie, a następnie rozpuść w nim drożdże. Dodaj cukier, jajko, kardamon, sól i roztopione masło. Stopniowo dodawaj mąkę i wyrób miękkie, elastyczne ciasto.
Pozostaw je do wyrośnięcia.
Następnie podziel ciasto na równe części i uformuj okrągłe bułeczki. Ułóż je na blasze i pozostaw do ponownego wyrośnięcia.
W środku każdej bułeczki zrób dość głębokie zagłębienie i wypełnij je kremem waniliowym.
Piecz w temperaturze około 200°C przez 12–15 minut, aż bułeczki się zarumienią.
Po wystudzeniu przygotuj gęsty lukier z cukru pudru i niewielkiej ilości wody. Posmaruj nim część bułeczki wokół kremu, a następnie zanurz lukrowane brzegi w wiórkach kokosowych.
I skolebrød są gotowe.
Skolebrød a solskinnsbolle – czy to to samo?
W norweskich piekarniach możesz spotkać również solskinnsboller, czyli dosłownie „słoneczne bułeczki”.
One również mogą mieć charakterystyczny krem waniliowy w środku, dlatego na pierwszy rzut oka łatwo pomylić je ze skolebrød.
Najłatwiej zwrócić uwagę na kokos. Klasyczne skolebrød rozpoznasz właśnie po połączeniu kremu waniliowego, lukru i wiórków kokosowych.
W przypadku norweskich wypieków istnieją oczywiście różne receptury i regionalne warianty, więc nie każda piekarnia przygotowuje je identycznie.
Poznawaj Norwegię razem z Pluggis®
Język, jedzenie i codzienne zwyczaje mocno się ze sobą łączą. Dlatego w Pluggis® chcemy pokazywać nie tylko norweskie słówka i gramatykę, ale również Norwegię taką, jaką można spotkać na co dzień.
Na naszych kursach norweskiego z lektorem pracujemy metodą odwróconej lekcji i wykorzystujemy autentyczne materiały, dzięki czemu na zajęciach możemy poświęcić dużo czasu na rozmowę i praktyczne używanie języka.
Uczestnicy kursów otrzymują również dostęp do Banku Norweskich Słów – interaktywnego kursu słownictwa na platformie Pluggis®.
Przeczytaj również
- Brunost – norweski ser o smaku karmelu. Dlaczego Norwegowie tak go kochają?
- Norweskie vafler – czym różnią się od belgijskich gofrów?
- 17 maja – najważniejsze święto w Norwegii. Tak Norwegowie obchodzą Dzień Konstytucji
- Russetid – najbardziej szalona tradycja norweskich maturzystów
- Jak nauczyć się języka norweskiego? 7 skutecznych sposobów
