Kruche ciasto, malinowy dżem i słodki lukier – hindbærsnitter to jeden z klasycznych duńskich wypieków, które znajdziesz w piekarniach i cukierniach. Charakterystyczne prostokątne ciastka wyglądają niepozornie, ale dla wielu Duńczyków są smakiem dobrze znanym od dzieciństwa. Czym są hindbærsnitter, skąd wzięła się ich nazwa i dlaczego warto ich spróbować podczas pobytu w Danii?
Co to są hindbærsnitter?
Hindbærsnitter to tradycyjne duńskie ciastka składające się z dwóch warstw kruchego ciasta przełożonych malinowym dżemem. Na wierzchu znajduje się lukier, a często również kolorowa posypka.
Brzmi bardzo prosto – i właściwie takie jest.
Nie znajdziemy tutaj skomplikowanych kremów, wielu warstw ani wymyślnych dekoracji. Całość opiera się przede wszystkim na połączeniu kruchego ciasta, słodko-kwaśnych malin i lukru.
Hindbærsnitter najczęściej mają prostokątny kształt i są krojone na podłużne kawałki. Można je znaleźć w duńskich piekarniach, kawiarniach i supermarketach, ale bardzo łatwo przygotować je również w domu.
Co oznacza słowo hindbærsnitte?
Nazwa od razu zdradza jeden z najważniejszych składników:
hindbær – malina / maliny.
Słowo snitte jest związane z krojeniem i kawałkiem czegoś odkrojonego.
W liczbie mnogiej mamy:
hindbærsnitter.
Najprościej możemy więc mówić po polsku o duńskich ciastkach malinowych albo kruchych ciastkach przekładanych malinami.
Jeśli zobaczysz napis hindbærsnitte w duńskiej piekarni, możesz spodziewać się charakterystycznego prostokątnego ciastka z różowym lub białym lukrem na wierzchu.
Jak wyglądają tradycyjne hindbærsnitter?
Klasyczna wersja składa się z kilku prostych elementów.
Na dole znajduje się cienka warstwa kruchego ciasta. Następnie pojawia się malinowy dżem, który zostaje przykryty drugą warstwą ciasta.
Na samą górę trafia lukier.
Często hindbærsnitter są dodatkowo dekorowane kolorową posypką, dzięki czemu wyglądają trochę jak wypiek z dziecięcego przyjęcia urodzinowego.
W zależności od piekarni czy domowego przepisu mogą różnić się grubością, ilością nadzienia i dekoracją. Wspólnym elementem pozostaje jednak połączenie kruchego ciasta i malin.
Hindbærsnitter i duńska nostalgia
Hindbærsnitter mają w sobie coś bardzo prostego i trochę nostalgicznego.
To wypiek, który wielu Duńczyków zna od najmłodszych lat. Można go kupić w piekarni, ale hindbærsnitter są również popularnym domowym wypiekiem.
Podobnie jak w przypadku wielu innych tradycyjnych słodkości nie chodzi więc wyłącznie o sam smak. Znaczenie mają również wspomnienia i skojarzenia związane z jedzeniem czegoś, co zna się od dzieciństwa.
Hindbærsnitter a duńskie piekarnie
Jeśli wybierasz się do Danii, warto podczas wizyty w piekarni spojrzeć dalej niż tylko na słynne wienerbrød.
Duńskie piekarnie mają znacznie więcej do zaoferowania.
Obok hindbærsnitter możesz spotkać między innymi różnego rodzaju drożdżówki, ciasta, wypieki z marcepanem i oczywiście ogromną liczbę bułek oraz chleba.
Samo wyjście do piekarni jest zresztą ciekawym elementem duńskiej codzienności. Szczególnie w weekend rano przed popularnymi piekarniami można zobaczyć kolejki osób kupujących świeże pieczywo i coś słodkiego.
A hindbærsnitte świetnie pasuje do kawy.
Czy hindbærsnitter zawsze są malinowe?
Klasyczne hindbærsnitter – jak sama nazwa wskazuje – są przygotowywane z malinami.
To właśnie malinowe nadzienie nadaje im charakterystyczny lekko kwaśny smak, który równoważy słodycz lukru.
Oczywiście współcześnie można spotkać różne wariacje na temat klasycznego wypieku. Piekarnie i domowi cukiernicy eksperymentują z nadzieniami, kształtami czy dekoracją.
Jeżeli jednak chcesz spróbować tradycyjnej wersji, wybierz tę z hindbærmarmelade, czyli dżemem malinowym.
Hindbærsnitter – prosty przepis
Hindbærsnitter są również dobrym duńskim wypiekiem do przygotowania w domu, ponieważ nie wymagają szczególnie skomplikowanych technik.
Składniki na ciasto
250 g mąki pszennej
150 g masła
100 g cukru pudru
1 jajko
Nadzienie
dżem malinowy
Lukier
cukier puder
odrobina wody lub soku z cytryny
Do dekoracji możesz wykorzystać kolorową posypkę.
Przygotowanie
Mąkę, cukier puder i zimne masło połącz, a następnie dodaj jajko i szybko zagnieć ciasto.
Włóż je do lodówki na około 30 minut.
Następnie podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj je na dwa podobnej wielkości prostokąty.
Upiecz blaty w temperaturze około 180°C, aż lekko się zezłocą. Po wystudzeniu jeden z nich posmaruj warstwą dżemu malinowego i przykryj drugim.
Na wierzchu rozprowadź lukier i dodaj kolorową posypkę.
Kiedy lukier zastygnie, pokrój całość na prostokątne kawałki.
I hindbærsnitter są gotowe.
Koldskål, drømmekage czy hindbærsnitter – duńskie słodkości mają różne oblicza
Im bardziej zagłębiamy się w duńską kuchnię, tym bardziej widać, że nie kończy się ona na smørrebrød.
Latem pojawia się koldskål med kammerjunkere, czyli zimny mleczny klasyk z chrupiącymi ciasteczkami.
Drømmekage to proste domowe ciasto z charakterystyczną kokosową warstwą.
Pålægschokolade pokazuje natomiast, że nawet czekolada może w Danii trafić prosto na kromkę pieczywa.
A hindbærsnitter reprezentują świat duńskich piekarni i słodkich wypieków do kawy.
Poznawaj Danię razem z Pluggis®
Jedzenie jest jednym z najprzyjemniejszych sposobów poznawania innego kraju. Przy okazji zaczynamy rozumieć codzienne zwyczaje, produkty, które wszyscy znają, oraz rzeczy, z którymi mieszkańcy mają własne wspomnienia i skojarzenia.
Dlatego również w Pluggis® łączymy język z prawdziwą Danią i jej kulturą. Na naszych kursach duńskiego korzystamy z autentycznych materiałów i pokazujemy język w kontekście codziennego życia.
Jeżeli natomiast najbardziej interesują Cię duńskie zwyczaje, jedzenie i ciekawostki kulturowe, zapisz się do bezpłatnego newslettera Duński Magazyn.
Przeczytaj również
- Koldskål med kammerjunkere – duński smak lata
- Wienerbrød – dlaczego „duńskie ciastko” w Danii nazywa się wiedeńskim?
- Drømmekage – duńskie ciasto marzeń z kokosem
- Pålægschokolade – dlaczego Duńczycy jedzą czekoladę na chlebie?
- Smørrebrød – czym są tradycyjne duńskie kanapki?
- Hygge – co naprawdę oznacza duńskie hygge?
